Transport
Was gibt es für Transportarten?
Lebensmittel können auf verschiedene Arten Transportiert werden (1):
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Per LKW (Strassentransport)
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vor allem europäische Produkte​
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je weiter die Strecke, desto mehr lohnt sich der Schifftransport bzw. Bahntransport
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Per Schiff (Wassertransport)
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Übersee
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Produkte, welche länger haltbar sind (z. B. unreif geerntetes Obst, Getreide, Kaffee)
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Per Flugzeug (Lufttransport)
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Übersee
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Produkte, welche sehr schnell verderben oder qualitativ hochstehend sind (z. B. frischer Fisch, frisches Fleisch, Bohnen, Spargel, Papaya)
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Per Bahn (Schienentransport)
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eher selten
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Die Bahn spielt in Europa beim Transport von Lebensmittelprodukten eine untergeordnete Rolle. Die Produkte müssen zuerst auf dem Strassenweg vom Produktionsort zum Schienennetz gelangen und im Zielland erneut vom Schienennetz zum Verkaufsort. Somit rechnet sich der direkte Transport per Strassenweg zum Zielort meistens mehr.
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Welche Lebensmittel werden wie transportiert?
LKW-Transport
Der LKW Transport ist vor allem für europäische Lebensmittel zentral und zählt für kurze Strecken als umweltfreundlichste Transportart. Innerhalb der Schweiz werden Produkte fast ausschliesslich per LKW transportiert. Je länger die Transportstrecke eines Produkts ist, desto mehr lohnt sich der Transport per Bahn oder Schiff. (2)
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Schifftransport
Der Schifftransport ist die umweltfreundlichste Transportart für Überseeprodukte. Die Klimaauswirkungen sind meist nur wenig höher als der LKW Transport innerhalb Europas. Für den Schifftransport geeignet sind Produkte, welche nicht schnell verderblich sind. Dazu zählen lang haltbare Produkte wie z.B. Getreideprodukte, Reis, Soja. Bestimmte Gemüse und Früchte werden auch per Schiff transportiert. Bananen, beispielsweise, gelangen fast immer auf dem Wasserweg nach Europa. Dazu werden sie unreif geerntet, sodass sie unterwegs nicht verderben. (2)
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Flugzeugtransport
Der Flugzeugtransport wird vor allem bei schnell verderblichen sowie kostbaren Produkten verwendet, welche nicht in Europa produziert wurden. So werden frischer Fisch, frisches Fleisch sowie bestimmte Früchte und Gemüse von Übersee (z. B. Papaya, Mango, Erdbeeren, Bohnen und Spargeln) fast ausschliesslich per Flugzeug transportiert. Der Transport mit dem Flugzeug unterscheidet sich in seiner Klimabilanz stark von den restlichen Transportmethoden und verursacht sehr viel mehr CO2-Äquivalente pro kg Produkt. Wer sich klimafreundlich ernähren will, sollte den Verzehr dieser per Flugzeug transportierten Produkte - wenn immer möglich - vermeiden. (2)
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Bahntransport
Die Bahn spielt in Europa beim Transport von Lebensmittelprodukten eine untergeordnete Rolle. Die Produkte müssen zuerst auf dem Strassenweg vom Produktionsort zum Schienennetz gelangen und im Zielland erneut vom Schienennetz zum Verkaufsort. Somit rechnet sich der direkte Transport per Strassenweg zum Zielort meistens besser. (2)
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Schifftransport im Vergleich
Weltweit: Vergleich verschiedener Transportarten
Weltweiter Vergleich der Transportarten
Weltweit ist der Transport per Schiff und Flugzeug ausschlaggebend. Dabei ist der Transport per Schiff, im Vergleich zum Transport per Flugzeug, viel umweltfreundlicher und sollte wenn möglich bevorzugt werden. (2)
Durchschnittliche Ökobilanz der verschiedenen Transportarten
Europa: Vergleich verschiedener Herkunftsländer
Vergleich europäischer Herkunftsländer
In Europa erfolgt der Lebensmitteltransport fast ausschliesslich über die Strasse. Vergleichen wir verschiedene Herkunftsländer, so sind die Unterschiede vor allem auf die Distanz zwischen dem Produktionsland und der Schweiz zurückzuführen. Klar ersichtlich ist, dass die Transport-Ökobilanz von Schweizer Produkten mit Abstand am klimafreundlichsten ist.
Unser Obst und Gemüse, welches nicht aus der Schweiz stammt, beziehen wir hauptsächlich aus den Ländern Spanien, Italien, Frankreich, Deutschland, Belgien und der Niederlande. Hier fällt auf, dass die Transportbilanz von Spanien im Vergleich zu den anderen genannten Herkunftsländern am schlechtesten ausfällt. (2)
Wer hat die Daten erhoben und wie sind diese zu verstehen?
Die verwendeten Daten stammen aus einer Studie der ETH Zürich in Auftrag des WWFs. In der Studie wurde ausschliesslich der Transport von frischem Gemüse und Obst betrachtet. Man muss dazu bemerken, dass diese Transportwerte nicht für alle Lebensmittelprodukte übertragbar sind. Frischer Fisch, frisches Fleisch und Milchprodukte beispielsweise müssen gekühlt transportiert werden, was höhere Transportwerte zur Folge hat. Trotzdem erlauben die Daten einen Vergleich von Lebensmittelprodukten aufgrund der Transportart sowie der Herkunft. (2)
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Empfehlungen:
Bezüglich der Transportart und dem Herkunftsland können folgende Punkte beachtet werden:
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Wenn immer möglich sollten Schweizer Produkte bevorzugt werden, sofern diese auch saisonal verfügbar sind (nicht aus dem Gewächshaus).
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Alternativ sind Produkte aus dem nahen Ausland zu empfehlen, sofern diese im Herkunftsland saisonal verfügbar sind (nicht aus dem Gewächshaus)
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Bei Produkten von Übersee sind die Produkte zu bevorzugen, welche per Schiff transportiert werden. Darunter befinden sich lang haltbare, bzw. unreif gepflückte Produkte wie Getreide, Reis, Bananen, etc.
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Frische Produkte, welche mit dem Flugzeug transportiert werden, sollten - wenn möglich - vermieden werden.